肉厚帆立のソテー

材料（2人分）

帆立5~6個

旬の野菜適量（芽キャベツ、菜の花）

バター 5g、赤ワイン 大さじ1、砂糖 小さじ1、バルサミコ酢 大さじ1

　　　
野菜は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水気をきる。フライパンにオリープオイルを入れて中火で熱し、帆立貝柱と野菜を焼く。野菜、ホタテを取り出したフライパンに調味料を入れ、赤ワインのアルコールを飛ばして、ソースを作る。お皿に盛り付けたら、お好みでブラックペッパーを。